Antes de inscribirse en el programa de Artes Culinarias en DVC, Casey Ferriera tenía una amplia experiencia en construcción e ingeniería de sonido. Pero después de un diagnóstico de estenosis espinal, supo que su carrera en la construcción había terminado. La pandemia trajo más cambios, así como una oportunidad inesperada.

“Debido a la escasez de siracha, comencé a hacer mi propia salsa picante. Eso provocó la idea de convertir la comida en un negocio”, dice Ferriera.

Sabiendo que ganar experiencia en cocina comercial sería esencial para su éxito, Ferriera eligió DVC para cursar un “Associate in Science” para transferencia en Administración de la Hospitalidad. Dice que las oportunidades para practicar en el mundo real no tienen precio. 

“Pude trabajar en Pebble Beach y conocer al subchef ejecutivo Christian Pulido y al chef de eventos especiales Brandon Umipeg, ambos exalumnos del programa de Artes Culinarias de DVC”, dice Ferriera.

De cara al futuro, se centrará en hacer crecer su negocio, Authentic Living Culinary Company. “Ya he comenzado a desarrollar una línea completa de productos que va más allá de la salsa picante, expandiéndose a pasta, salsas y caldos”, dice Ferriera.

Convirtiendo su pasión en profesión

Adrian Bautista comenzó a cocinar para él y sus hermanos por necesidad cuando su madre tenía que trabajar hasta tarde. También preparó comidas navideñas para su familia con el aliento de su padrastro. “Desafortunadamente, mi padrastro falleció recientemente debido a un cáncer cerebral. Durante sus últimos meses, yo fui el cuidador principal, lo que fue una experiencia increíblemente difícil”.

A pesar de la dolorosa pérdida, Bautista encontró consuelo en la cocina y dice que su padrastro era un ávido amante de la comida y su mayor apoyo.

“He aprendido de chefs notables en DVC, lo que me ha permitido incorporar mi propia creatividad a partir de las recetas y habilidades que he aprendido”, dice.

Si bien Bautisa siempre ha encontrado alegría en cocinar para su familia, dice que su respeto por el oficio comenzó mientras trabajaba en un restaurante italiano. “Desarrollé una apreciación por la comida, el sabor, la atención al detalle, la presentación y el trabajo en equipo que conlleva”.

Liberty Banister se hace eco de la importancia fundamental de estas habilidades. “Aprender a cocinar es una habilidad vital crucial, que nos permite nutrirnos a nosotros mismos y a nuestros seres queridos”. Ella eligió DVC al descubrir que su programa culinario es reconocido como uno de los mejores del estado.

Banister dice que su amor por la cocina comenzó a una edad temprana cuando horneaba quequitos con su madre. Está encantada de estar en DVC cumpliendo su sueño de infancia. Pero su camino no siempre ha sido fácil.

Banister tuvo que lidiar con el trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH), dificultando su concentración y causando procrastinación. También se sintió incómoda pidiendo ayuda, lo que agravó aún más el problema. “Estos desafíos a menudo me impidieron mostrar mis verdaderas habilidades, pero también se convirtieron en valiosas lecciones de autodescubrimiento y resiliencia”, concluye.

Inclusivo, asequible y relevante

“Los estudiantes quieren entender la comida, no solo ser cocineros de producción. Nuestro nuevo plan de estudios permite a los estudiantes encontrar un hogar en la comida”, dice el chef Aaron Prater, presidente del Departamento del Programa de Artes Culinarias de DVC.

El programa revitalizado de Artes Culinarias (que pronto pasará a llamarse Administración de la Hospitalidad) ofrece una instrucción individualizada, un nuevo plan de estudios sin costo en libros de texto y un enfoque en la Administración de la Hospitalidad que se alinea con los estándares estatales y facilita la ruta de transferencia. Estos cambios han dado como resultado un programa más inclusivo, asequible y relevante.

“La gastronomía consiste en más que recetas: es cultura, historia e identidad. Nuestro programa se trata de formar a personas que puedan tener éxito en cualquier rincón del mundo de la hospitalidad”, dice el chef Oscar Cabezas, profesor de Hospitalidad.

Los estudiantes de Artes Culinarias también deben completar un curso de Nutrición para ayudarlos a comprender la ciencia de la nutrición. “Este conocimiento les ayuda a tomar decisiones intencionales en la planificación del menú”, dice Teresita Saechao, coordinadora y profesora de Nutrición.

Los profesionales culinarios tienen numerosas oportunidades en toda el área de la bahía de San Francisco y más allá. Cabezas señala el éxito de los egresados del programa. “Nuestros exalumnos están en todas partes: restaurantes locales, grupos de catering, cervecerías e incluso grandes nombres como Quince, The French Laundry, Benu y Saison”.

Para obtener más información sobre el programa de Artes Culinarias de DVC, www.dvc.edu/culinary.

Posibilidades laborales en el área de la bahía de San Francisco

Se proyecta un crecimiento fuerte y más rápido que el promedio para las profesiones culinarias. Entre 2024 y 2034, se esperan 24.400 oportunidades para chefs y jefes de cocina; 34.200 oportunidades para chefs de restaurantes; y 5.300 oportunidades para chefs privados.

• Chefs y cocineros principales Salario promedio: $71.600  
• Chefs para hogares privados Salario promedio: $44.530  
• Cocineros de restaurante  Salario promedio: $45.230

Fuente: O*NET Online, Departamento de Trabajo de EE. UU.

Celebra la comida y el vino en DVC

¡La educación se encuentra con la indulgencia en el 2º Simposio Anual Alere de Alimentos y Vinos de DVC! Este delicioso evento se llevará a cabo en el Main Street Bistro ubicado en DVC Pleasant Hill el 26 de abril de 2026.

Dirigido a los amantes de la comida, así como a los estudiantes actuales y futuros, los participantes explorarán los sabores del área de la bahía de San Francisco, probarán bocadillos y bebidas de los restaurantes locales y disfrutarán de demostraciones de comida en vivo del programa de Artes Culinarias de DVC.

¡Más detalles próximamente! Visita www.dvc.edu/events.